poniedziałek, 25 lutego 2013

Batoniki owsiane z karmelem i orzechami



Witajcie kochani :)
Batoniki owsiane to numer 1 ! Karmel, czekolada i orzechy świetnie się komponują ze sobą i uwierzcie mi, że ciężko się od tego oderwać. Spróbujcie sami ;)


Składniki na spód :

- 320 g mąki pszennej 
- 135 g płatków owsianych 
- 245 g cukru brązowego miękkiego
1 łyżeczka sody
- 1/4 łyżeczki soli 
- 250 g masła miękkiego niesolonego

Nastawić piekarnik na 180°C.
Do miski wrzucić miękkie masło i zmiksować je na puszystą masę. Dodać mąkę, płatki owsiane, brązowy cukier, sodę, sól i zmiksować wszystko aż do połączenia się wszystkich składników. Następnie podzielić ciasto na dwie części. Jedną część wyłożyć na blaszce o rozmiarze (21-31cm) uprzednio pokrytej papierem do pieczenia i piec przez 10 min.
Wyciągnąć i poczekać aż ostygnie .

Składniki na wierzch batoników : 

- 100 g pokrojonej mlecznej czekolady
- 140 g pokrojonych orzechów włoskich
1,5 szklanki solonego karmelu*
- 2,5 łyżki mąki pszennej 

Na przestudzony spód posypać pokrojoną czekoladę, orzechy i wylać karmel wymieszany z mąką. Resztę ciasta pokruszyć na górze. 
Ponownie włożyć ciasto do piekarnika w temperaturze 180°C i piec na złoty kolor. Kroić batoniki po całkowitym ostudzeniu.


                                                                              Smacznego :)

* przepis na karmel w następnym przepisie .


Karmel




Witajcie :)
Karmel możecie wykorzystać do wypieków, deserów i nie tylko. Ma bardzo gęstą konsystencję w smaku przypomina mi krówki z dzieciństwa :)



Dodałam zdjęcia dla ułatwienia.

 1.Składniki :

- 1 szklanka białego cukru*
- 6 łyżek masła niesolonego 
- 150 ml śmietany kremówki 


Nr.1
2. Cukier przesypać do rondelka.

Nr.2
 3. Cały czas mieszając trzepaczką aż cukier zacznie się rozpuszczać i będą się tworzyć małe kuleczki cukru.
Nr.3
 4. Dalej mieszać aby cukier się nie przypalił, to bardzo ważne !
Nr.4
5. Cukier zaczyna się robić coraz bardziej płynny.
Nr.5
Nr.6
7. Widać, że cukier się całkowicie rozpuścił. Jest przejrzysty i gotowy aby dodać do niego masło.
Nr.7
8. Dodać masło do rozpuszczonego cukru i szybko mieszając do połączenia się masła z cukrem.
Nr.8
9. Następnie wlać śmietanę kremówkę i mieszać aż do połączenia się wszystkich składników.
Nr.9
10. Karmel jest gotowy do przelania. Gęstnieje po całkowitym ostudzeniu.
Nr.10

 
                                                                                            Smacznego :)

*szklanka ma 250 ml.









niedziela, 17 lutego 2013

Muffiny z białym serem



Witajcie kochani :)
Muffiny z serem jakie lubię najbardziej. Z zewnątrz lekko chrupiąca skórka, wilgotne w środku, aromatyczne. Zrobiłam je pierwszy raz i na pewno zagoszczą u nas na dłużej.



Składniki na 12 sztuk :

- 2,5 szklanki mąki pszennej
- 3/4 szklanki brązowego miękkiego cukru*
szczypta soli
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 100 g masła niesolonego, rozpuszczonego 
- 1 szklanka mleka **
- 2 jajka

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąka, cukry, sól, proszek do pieczenia. W drugim naczyniu wymieszać składniki mokre: masło, mleko, jajka. 

Wymieszane składniki z obydwu naczyń, wymieszać ze sobą z grubsza do połączenia. Ciasto nie powinno być za gęste.

Dodatkowo:
- 250 g twarogu (przynajmniej raz zmielony)
- 1 żółtko 
- cukier waniliowy (8 g)

Twaróg wymieszać z żółtkiem i cukrem waniliowym. Formę do muffinek wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Następnie na przemian nakładać po łyżce ciasta i wcześniej przygotowanego twarogu, tak do 3/4 wysokości formy. Piec około 20-25 min. W temperaturze 180°C.


Smacznego !



*szklanka ma pojemność 250 ml
**jeśli ciasto będzie za gęste można dodać więcej mleka.


czwartek, 14 lutego 2013

Francuskie ciasteczka z kremem czekoladowym i truskawkami



Witajcie kochani :)
Ciasteczka na francuskim cieście, idealne na Walentynki. Chrupiące na zewnątrz, pulchne w środku, rozpływają się w ustach przy każdym ich kęsie. Truskawki i czekolada to dla nich najlepsze połączenie.


Składniki na ciastka : 

- 1 opakowanie ciasta francuskiego 
- 1 słoiczek dowolnego kremu czekoladowego ( ja wykorzystałam krem czekoladowy z orzechami laskowymi z przepisu na blogu )
- 1 opakowanie truskawek 
- cukier puder do posypki 

Blok ciasta francuskiego rozwałkować na około 5 mm. Wykrawać ciastka w kształcie serca. Na środku układać po łyżeczce kremu czekoladowego i układać na każdym po parę kawałeczków truskawek. 
Wyłożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w  temperaturze 200°C na złoty kolor.
Gotowe już i lekko przestygnięte ciasteczka posypać cukrem pudrem .


Smacznego !


                                                                                                  


Pani Walewska




Witajcie kochani :)
Ciasto jest pracochłonne. Nie za pierwszym razem mi wyszło ale było warte poświęcenia. Smak i namowa znajomych skłoniły mnie aby dać przepis na bloga. Kruchy spód, słodka beza, dżem który równoważy słodycz. Ciężko mu się oprzeć :) Zresztą sami się przekonajcie :)


Składniki na kruche ciasto :

- 500 g mąki pszennej 
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
- 0,5 szklanki cukru pudru
200 g masła niesolonego 
6 żółtek

Wszystkie składniki połączyć, wyrobić ręcznie lub mikserem. Potem podzielić na dwie części.

Składniki na bezę :

- 6 białek
1,5 szklanki cukru pudru 
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej 

Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać małymi partiami cukier puder, dalej ubijać,  pod koniec wsypać mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszać. 

Dodatek :

- 1 słoiczek dżemu śliwkowego lub porzeczkowego (około 300 g)

Blaszkę o wymiarach 21x31 wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część ciasta wyłożyć na dnie blaszki, posmarować dżemem. Następnie wyłożyć połowę masy bezowej. Piec w temperaturze 175°C  przez około 40 minut. Z drugą częścią ciasta postąpić tak samo. Jeśli nie macie dwóch takich samych form to lepiej będzie jak połowę bezy do drugiej części ciasta przygotujecie osobno, przed upieczeniem go. Placki ostudzić.

Masa kremowa :

- 500 ml mleka
- 3 łyżki maki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 żółtka
- 3 łyżki cukru
- 16 g cukru waniliowego
- 200 g masła niesolonego w temperaturze pokojowej

250 ml mleka zagotować z cukrami. Drugą połowę wymieszać z mąką i żółtkami ( jak na budyń ), dodąć do gotującego się mleka, zagotować. Ostudzić przykrywając folią spożywczą .

Masło w temperaturze pokojowej, utrzeć na puch, następnie dodawać stopniowo ostudzony budyń, miksować aż powstanie gładka, jednolita masa. Ostudzone spody przełożyć masą i włożyć najlepiej na noc do lodówki. 


 Smacznego :)




    










niedziela, 10 lutego 2013

Truflowy sernik czekoladowy




Witajcie kochani :)
Sernik to jeden z moich najbardziej lubianych rodzajów ciast i w momencie gdy znalazłam ten przepis stwierdziłam, że muszę go wypróbować :) I nie żałuję, jest mega czekoladowy ale nie mocno słodki i jak dla mnie w stu procentach smakuje jak trufle, które również bardzo lubię :) Truskawki na górze można zastąpić również innymi owocami.


Składniki na spód :

120 g ciastek digestive w mlecznej czekoladzie
70 g orzechów włoskich 
- 40 g masła niesolonego, miękkiego   


Wszystkie składniki zmiksować w malakserze. Tortownicę o średnicy 21-22 wyłożyć papierem do pieczenia. W dno wcisnąć masę z ciastek i wyrównać np. szklanką. Podpiec spód w temperaturze 180°C przez około 10 min. Ostudzić.


Masa serowa : 

- 500 g serka mascarpone 
- 200 g gorzkiej czekolady
- 150 ml śmietany kremówki
4 jajka
130 g drobnego cukru 
2 łyżki likieru Amaretto 
- 2 łyżki mąki pszennej 

Śmietanę kremówkę podgrzać na małym ogniu, wrzucić do niej połamaną czekoladę. Mieszać do momentu aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka masa, natychmiast ściągnąć z ognia (masa szybko gęstnieje).

Do miski wrzucić ser mascarpone, jajka (żółtko i białko razem), cukier, Amaretto, mąkę. Zmiksować na gładką masę. Wlać ciepłą czekoladę i miksować do połączenia. 

Masę serową wylać na podpieczony spód i piec około 50 min. w 175°C aż środek będzie ścięty i nie trzęsący się. Ostudzić go i włożyć do lodówki na około 12 godz. Przed podaniem udekorować owocami .


Smacznego !


                                                                                                















sobota, 9 lutego 2013

Krem czekoladowy z dodatkiem orzechów laskowych




Witajcie kochani :)
 Krem czekoladowy z dodatkiem orzechów laskowych, który bardzo przypomina Nutellę.  Powiedziała bym, że jest lepszy, bo nie jest bardzo słodki, a smak orzechów jest bardzo wyczuwalny. Jest idealny do pieczywa jak i do wypieków.
Gorąco polecam :)


     Składniki :
  • 100 g orzechów laskowych (najlepiej obranych już ze skórki )
  • 1 puszka mleka skondensowanego słodkiego (397g)
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 3,5 łyżki miodu

Orzechy laskowe zarumienić na patelni, na niskim ogniu. Jeśli wasze orzechy będą mieć skórkę, to wystarczy wyłożyć je na ręcznik papierowy po podpieczeniu i lekko potrzeć. Wtedy brązowa skórka powinna zejść szybciej. Jest to bardzo ważny element, ponieważ krem może mieć gorzkawy posmak jeśli skórka pozostanie na orzechach. Orzechy ostudzić i wrzucić do malaksera. Miksować 8 min, aż powstanie gładka masa. Następnie wziąć rondelek z grubym dnem, wlać mleko skondensowane, dodać połamaną na kawałki gorzką czekoladę i miód. Mieszać na małym ogniu aż się rozpuści czekolada i powstanie jednolity brązowy kolor. Jeszcze ciepłą masę wlać do malaksera z orzechami i miksować około 2 min. Potem przelać do słoiczka i studzić w temperaturze pokojowej.


Smacznego :)


                                    





Przepis lekko zmodyfikowany pochodzi z bloga Moje Wypieki. 


                                                                                                     

środa, 6 lutego 2013

Drożdżowe chrusty


     
Witajcie :)


Owe chrusty przypominają mi Chrusty mojej babci, która zawsze je piekła dla nas wnucząt.Na tłusty czwartek jak i bez okazji. Były zawsze najsmaczniejsze ! Korzystałam z różnych przepisów aby przybliżyć smakiem babcinych. Tak ten jest trafiony w dziesiątkę. Są puszyste, mięciutkie a z zewnątrz lekko chrupiące. Moja rodzinka z kuchni wyjść nie chciała :) Bardzo szybko się je robi i jeszcze szybciej zjada ;) Serdecznie polecam !



Składniki na ciasto :


  • 1 kg mąki pszennej 
  • 1,5 szklanki letniego mleka
  • 10 dag świeżych drożdży
  • 4 łyżki cukru 
  • 4 jajka 
  • 100 g rozpuszczonego i ostudzonego masła 
  • olej do smażenia
  • cukier puder do posypania
Rozczyn :


Wsypać do miseczki rozdrobnione drożdże, cukier i wlać letnie mleko. Rozczyn przykryć ściereczką i odstawić na około 15 min. na bok.

Przygotowanie ciasta :


Następnie rozpuścić masło, ostudzić i wymieszać z mąką, wbić jajka, dodać rozczyn. Wszystko wymieszać i wyrobić na pulchne, nie przywierające do palców ciasto. Całość przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do czasu podwojenia się ciasta. Około 1-1,5 godz.



Gdy ciasto jest już gotowe, odcinać po kawałku, wałkować partiami, nacinać paski na środku i wywijać je do środka. Następnie smażyć na rozgrzanym oleju aż do złotego koloru. Na koniec posypać cukrem pudrem.

                                                                     


Smacznego Kochani :)



Przepis trochę zmodyfikowany, pochodzi z blogu SISTERS COOKING.