środa, 19 sierpnia 2015

Makaron pełnoziarnisty z cukinią na mleku kokosowym



To znowu ja ;)
Ostatnio mam obsesję na punkcie cukinii ! Mogła bym ją jeść ze wszystkim :D 
A wy lubicie cukinię ? 


Składniki na 4 osoby :

- 1 opakowanie makaronu pełnoziarnistego 
- 1 średnia cukinia 
- garść świeżego szpinaku
- puszka słodkiej kukurydzy
- 1 puszka mleka kokosowego
- 1 pęczek szczypiorku
- 1 łyżka nasionek chia
- papryka chili w proszku
- sól morska 
- pieprz czarny świeżo zmielony
- kurkuma w proszku 1 łyżeczka 
- 2 ząbki czosnku
- oliwa z oliwek 


Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu. Jedną łyżkę oliwy z oliwek rozgrzać na patelni, dodać wyciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę mieszać. Następnie dodać szpinak uprzednio opłukany, cukinię pokrojoną w małe kawałki. Dusić wszystko chwilę pod pokrywką. Dodać mleko kokosowe, szczypiorek, nasionka chia, kukurydzę. Przyprawy ilościowo według swojego smaku. Dalej dusić wszystko aż cukinia lekko zmięknie. Podawać z makaronem jeszcze ciepłe. 

Smacznego :)



Muffinki czekoladowe z cukinią (gluten free)



Witajcie :D
Jak wam wakacje mijają ? Pogoda dopisuje ?
U nas dopiero teraz kiedy rok szkolny się zaczął, można powiedzieć że jest lato :D

Chciała bym się z wami podzielić przepisem na pyszne, wilgotne, zdrowe, bezglutenowe muffinki :) Można je również zrobić w wersji normalnej.


Składniki na 12 sztuk :

- 2 jajka
- pół szklanki oleju rzepakowego ( można go zastąpić olejem kokosowym )
- 1 szklanka cukru brązowego 
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 
- 1,5 szklanki startej cukinii 
- 1,5 szklanki mąki bezglutenowej samorosnącej ( można ją zastąpić normalną mąką + 0,5 łyżeczki sody do pieczenia + 1 łyżeczka proszku do pieczenia )
- 0,5 szklanki gorzkiego kakao w proszku
- szczypta soli 
- 1 opakowanie guziczków czekoladowych

Piekarnik nastawić na 170°C.
Wymieszać ze sobą jajka, olej, cukier, ekstrakt waniliowy. 
Zetrzeć na tarce cukinię, odcisnąć z niej wodę. Dodać ją do mokrych składników. Zmiksować. W drugiej misce wymieszać, mąkę, kakao, sól, jeśli używacie normalnej mąki to dodać również sodę i proszek do pieczenia. Suche składniki dodawać stopniowo do mokrych i miksować na jednolitą masę. Na koniec wsypać guziczki czekoladowe. W formę na muffinki umieścić 12 papilotek i nakładać do każdej z nich po 3/4 ciasta. Piec około 22 min. Lub do suchego patyczka. Po upieczeniu pozostawić muffinki na chwilę w formie. Po chwili wyciągnąć je i studzić na kratce. 

Smacznego :)