Makaron pełnoziarnisty z cukinią na mleku kokosowym

To znowu ja ;)

Ostatnio mam obsesję na punkcie cukinii ! Mogła bym ją jeść ze wszystkim :D 

A wy lubicie cukinię ? 

Składniki na 4 osoby :

- 1 opakowanie makaronu pełnoziarnistego 

- 1 średnia cukinia 

- garść świeżego szpinaku

- puszka słodkiej kukurydzy

- 1 puszka mleka kokosowego

- 1 pęczek szczypiorku

- 1 łyżka nasionek chia

- papryka chili w proszku

- sól morska 

- pieprz czarny świeżo zmielony

- kurkuma w proszku 1 łyżeczka 

- 2 ząbki czosnku

- oliwa z oliwek 

Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu. Jedną łyżkę oliwy z oliwek rozgrzać na patelni, dodać wyciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę mieszać. Następnie dodać szpinak uprzednio opłukany, cukinię pokrojoną w małe kawałki. Dusić wszystko chwilę pod pokrywką. Dodać mleko kokosowe, szczypiorek, nasionka chia, kukurydzę. Przyprawy ilościowo według swojego smaku. Dalej dusić wszystko aż cukinia lekko zmięknie. Podawać z makaronem jeszcze ciepłe. 

Smacznego :)