Ciasto borówkowo - cytrynowe (gluten free)

Witajcie :) 

Jesień się zaczęła i jak na jej początek, zapowiada się bardzo ciekawie :) Jest cieplutko, słonecznie oby jak najdłużej tak było !

Wczoraj obchodziliśmy 4 urodziny naszej córci Mayi, jej marzeniem było mieć ciasto z borówkami. Szczęście moje że znalazłam Polskie borówki, słodkie, soczyste.

Samo ciasto jest bezglutenowe. Jeśli ma ktoś alergię na jajka albo z innych przyczyn nie może ich jeść, można zamienić je nasionkami Chia.

Zapraszam na przepis :)

Składniki :

- 400 g zmielonych migdałów

- 3 łyżki maku

- szczypta soli

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia ( ja dałam bezglutenowy proszek )

- 0,5 łyżeczki sody do pieczenia 

- 120 ml oleju rzepakowego 

- 120 ml miodu

- 2 małe cytryny 

- 3 jajka lub nasionka Chia *

- 300 g borówek lub jagód 

Polewa na górę ciasta :

- 220 ml jogurtu greckiego 

- 3 łyżki miodu

- sok z jednej połowy cytryny

Nastawić piekarnik na 170°C. Tortownicę o objętości 23 cm nasmarować masłem i obsypać mielonymi migdałami.

W jednej większej misce połączyć ze sobą zmielone migdały, mak, proszek do pieczenia, sodę, sól. Do garnuszka wlać olej, miód i na najmniejszym ogniu mieszać aż do połączenia się płynów. Nie doprowadzić do wrzenia. Umyć i osuszyć cytryny na małych oczkach tarki zetrzeć skórkę. Przekroić cytryny na pół i z 3 połówek cytryn wycisnąć sok. Skórkę i sok wlać do oleju z miodem. Wszystko dokładnie połączyć. Przelać mieszankę płynną do suchej i wszystko wymieszać łyżką. Dodać jajka lub nasionka Chia, 150 g borówek uprzednio umytych. Całość dokładnie połączyć ze sobą. 

Gotową już masę przełożyć do formy. Piec około 40-50 min. lub do suchego patyczka. Jeśli wierzch szybciej się spiecze to można przykryć formę folią aluminiową i tak piec do końca.

Po upieczeniu pozostawić ciasto w formie na 30 min. następnie je wyciągnąć i pozostawić do kompletnego ostudzenia się. W tym czasie można przygotować polewę. 

Do miseczki dodać jogurt, miód i sok z jednej połowy cytryny. Wymieszać wszystko dokładnie. Wyłożyć polewę na wierzch ciasta i pozostałą połowę borówek. Ciasto wstawić do lodówki aby polewa lekko stężała. Serwować 15 min. po wyciągnięciu z lodówki.

Smacznego :)

*3 jajka można zastąpić 3 łyżkami nasionek Chia zalanymi 9 łyżkami wody. Nasionka dokładnie wymieszać z wodą. pozostawić na 15 min. Po tym czasie przemieszać jeszcze raz i dodać do ciasta.