Ciasteczka owsiane z migdałami i rodzynkami

Witajcie :)
Kolejne ciasteczka które pozostaną u nas na stałe. Maślane w smaku,  po upieczeniu są kruche. Jeśli dotrwają następnego dnia, stają się  miękkie i jeszcze bardziej kuszące ;) Bardzo szybko znikają ! Jak to mój mąż i dzieci określili są po prostu Mmmmmniami!

Składniki na 20 szt. :

- 55 g posiekanych rodzynek

- 125 ml soku z pomarańczy

- 225 g masła niesolonego w temperaturze pokojowej 

- 140 g ciemnego cukru demerara

- 1 żółtko

- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii 

- 225 g mąki pszennej 

- szczypta soli

- 55 g płatków owsianych

- 55 g posiekanych migdałów lub płatki migdałowe 

Nastawić piekarnik na 190°C. Przygotować dwie blaszki wyłożone papierem do pieczenia. Posiekane rodzynki wsypać do miseczki i zalać je sokiem z pomarańczy. Pozostawić je tak na 10 minut.

Do miski włożyć masło i cukier. Wymieszać dokładnie drewnianą łyżką. Dodać żółtko i ekstrakt z wanilii. Przesiać mąkę, sól do miski z powyżej wymienionymi składnikami. Wsypać płatki owsiane, migdały i odsączone rodzynki. Wszystko wymieszać jeszcze raz dokładnie.
Nabierać dużą łyżką ciasto, formować w kulki i lekko rozklepać na papierze do pieczenia, każde po kolei robiąc małe odległości po między nimi.
Piec na złoty kolor, około 12 minut. Po upieczeniu pozostawić do ostygnięcia na kratce.

Smacznego :)))