Christmas Fruit Cake na ostatnią chwilę.

Mój pierwszy Christmas fruit cake :) 

Fakt że to nie oryginalna wersja ponieważ te prawdziwe piecze się nawet 6 tygodni przed świętami. Te natomiast można jeszcze dwa dni przed świętami upiec. Jest wilgotne, można do niego dodać przeróżne owoce kandyzowane. I jak nigdy nie lubiłam keksu tak te owocowe ciasto polubiłam i jeszcze nie raz zagości na naszym stole :)

Przepis pochodzi z blogu Moje Wypieki ( troszkę zmodyfikowany )

Składniki :

• 375 g sułtanek
• 250 g rodzynek
• 125 g kandyzowanej skórki cytrusów
• 115 g kandyzowanej wiśni (przekrojona na pół )
• 60 g kandyzowanej moreli
• 200 g kandyzowanej żurawiny 
• 250 g miękkiego, posiekanego masła
• 200 g brązowego cukru
• 125 ml amaretto 
• 125 ml wody
• 2 łyżeczki startej skórki z pomarańczy
• 1 łyżeczka startej z cytryny
• 1 łyżka miodu
• 5 jajek, lekko roztrzepanych
• 310 g mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej 

Do garnka wsypać kandyzowane owoce, dodać masło, cukier brązowy, amaretto, wodę. Mieszać aż do rozpuszczenia się masła i cukru. W momencie kiedy dojdzie do wrzenia ściągnąć z palnika i ostudzić.

Tortownice o średnicy 23 cm natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. W zależności od wysokości ciasta, papier powinien wystawać około 5 cm od krawędzi tortownicy.

Kiedy masa jest już zimna, dodać do niej starte skórki pomarańczy i cytryny,miód, jajka lekko roztrzepane, i przesianą mąkę z soda oczyszczoną. Następnie wszystko wymieszać łyżką. Przełożyć ciasto do tortownicy, wyrównać.

Piec w temperaturze 150°C przez około 2,5 godziny ja piekłam niecałe 2 godziny. Po upieczeniu sprawdzić patyczkiem czy ciasto nie jest surowe. Po wyciągnięciu ciasta z piekarnika, owinąć je szczelnie folią aluminiową i tak pozostawić aż do wystygnięcia. Można je trzymać około 7 dni w chłodnym miejscu.

Smacznego :)