Kuskus z szparagami

Witajcie moi  kochani :) 
W naszym dzisiejszym, zabieganym życiu mamy coraz mniej czasu na szykowanie posiłków. Coraz więcej osób sięga po gotowe już potrawy w sklepach, a co za tym idzie ? Mniej spędzamy czasu razem, spożywając je. Dlatego mam dla was pyszną sałatkę, którą możecie przygotować z rodziną i przyjaciółmi :) jest również świetną opcją na popołudniowy lunch do pracy. Kuskus z szparagami to szybka w przygotowaniu potrawa. Bardzo pyszna, można ją łączyć z różnym rodzajem mięs, krewetkami lub z serem feta.

Składniki na 4 osoby :

- 1 szklanka kuskus
- 200 g świeżych szparagów 
- 1 mały pomidor 
- 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki 
- pęczek szczypiorku, drobno pokrojony
- 2 łyżki posiekanej świeżej mięty 
- 2 łyżki oliwy z oliwek 
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól, świeżo zmielony czarny pieprz 

Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać kuskus i sól. Wymieszać dokładnie i prażyć na złoty kolor. Zalać wrzącą wodą i przykryć.

Szparagi gotować 2 minuty w ganku po czym włożyć je do miski z wodą i lodem.

Kuskus przełożyć na półmiska i pozostawić do ostygnięcia. Pokroić drobno szczypiorek, miętę i natkę pietruszki. Z pomidora usunąć środek i pokroić w kostkę.

Wszystkie warzywa pokrojone wrzucić do półmiska. Szparagi wyciągnąć z wody i pokroić na średniej wielkości kawałki, wrzucić do reszty i dokładnie przemieszać. Doprawić solą i pieprzem. Można serwować jako dodatek np. do pieczonej piersi z kurczaka. 

Smacznego :)

Brownie z masłem orzechowym

Cześć Kochani :)
Kombinacja czekolady z masłem orzechowym, czyni Brownie bardzo wyjątkowym. Jest niezwykłe w smaku, mega czekoladowe i może uzależnić :D

Składniki :

- 150 g gorzkiej czekolady, pokrojona na mniejsze kawałki 
- 100 g masła niesolonego, pokrojone na mniejsze kawałki
- 200 g cukru drobno zmielonego 
- 75 g mąki pszennej białej 
- 2 łyżki gorzkiego kakao 
- 2 jajka
- 200 g masła orzechowego, może być domowej roboty, 

Nastawić piekarnik na 160°C. Formę o wymiarach 16 na 26 cm wyłożyć papierem. Czekoladę gorzką i masło rozpuścić w kąpieli wodnej. W drugiej misce wymieszać ze sobą cukier, mąkę, kakao. Dodać rozpuszczoną czekoladę z masłem i jajka. Miksować na gładką masę. Wyłożyć do formy, wygładzić. Po jednej łyżce masła orzechowego dodawać na masę aby powstały kleksy, nożem lub patyczkiem  zrobić zygzaki. Piec około 35-40 minut lub do suchego patyczka. Ostudzić i pokroić na kawałki.

Smacznego :)

Warzywne Curry

Curry warzywne kolorem i smakiem potrafi być komplementem każdego posiłku. Jest bardzo proste i bogate w smaku ! Dodatkowo jest dobrym sposobem na włączenie różnych warzyw w posiłku. 

Składniki na 4 osoby :

- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 3 ziarenka kardamonu 
- pół łyżeczki cynamonu
- 2 łyżki curry w proszku
- 1 łyżeczka kurkumy w proszku
- suszona natka pietruszki, sól, świeżo zmielony czarny pieprz 
- garść świeżej kolendry
- 1 duża cebula pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę
- 1 puszka pomidorów 
- 2 szklanki gorącej wody
- 2 większe ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
- 2 marchewki, obrane i pokrojone na plasterki
- 2 szklanki kalafioru, rozdzielić na małe kawałki
- pół szklanki mrożonego groszku 
- 1 puszka ciecierzycy, odsączonej na sitku 

Na głębokiej patelni lub garnku rozgrzać oliwę z oliwek dodać cynamon, kardamon. W momencie kiedy ziarenka kardamonu się zarumienią, wyciągnąć je. Dodać cebulę pokrojoną w kostkę i czosnek wyciśnięty przez wyciskarkę do czosnku. Smażyć chwilę na średnim ogniu, dodać pomidory z puszki, można je rozgnieść delikatnie widelcem. Dodać wodę, wszystkie warzywa. Dusić je pod przykryciem aż zmiękną, dodać Curry, kurkumę i natkę pietruszki. Doprawić solą i pieprzem. Chwilę jeszcze gotować. Zdjąć z ognia i serwować na talerzu z świeżo pokrojoną kolendrą. 

Smacznego kochani :))))

Masło orzechowe

Witajcie kochani :)

Bardzo lubię produkty domowej roboty i z większą ochotą po nie sięgam robiąc jakąś potrawę, ciasto lub konfitury. Dlatego postanowiłam dodać przepis na masło orzechowe. Pamiętam, jak byłam małą dziewczynką i pewnego dnia poszłam z koleżanką do jej babci a ta poczęstowała nas masłem orzechowy. Chyba nie byłam do końca świadoma co jem ale to było tak pyszne, że smak prawdziwego masła orzechowego utkwił mi na długo w pamięci. Dopiero po przeprowadzce do Uk miałam okazję ponownie spróbować masła orzechowego, tutejszej wersji i to było to ! :D Dlatego postanowiłam, że sama je zrobię i będę mogła się podzielić smakiem dzieciństwa z moimi dziećmi jak i z wami  :)

Składniki :

- 300 g orzeszków ziemnych, niesolonych, bez skórki 
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka miodu
- 2 łyżeczki oleju roślinnego

Nastawić piekarnik na 170°C. Wysypać orzeszki ziemne na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia, oprószyć odrobiną soli i piec na lekko złoty kolor. W trakcie mieszać orzeszki aby się nie przypaliły. Można również uprażyć na patelni. Po upieczeniu, odstawić do ostygnięcia. Gdy orzeszki już przestygną, wsypać je do malaksera. Miksować przez około 2 minuty, potem dodać miód, sól i olej. Dalej miksować aż powstanie gładka gęsta masa. Przechowywać w słoiku szczelnie zamkniętym w lodówce do miesiąca.

Smacznego :)

Rogaliki drożdżowe

Hej kochani :)

Ostatnio wzięło mnie na wspominki z dzieciństwa, między innymi na  wypieki mojej mamy a o to jeden z przepisów na rogaliki drożdżowe :D Są najpyszniejsze !

Składniki :

- 500 g mąki
- 1 jajko
- 50 g roztopionego masła, niesolonego
- 260 ml mleka ciepłego
- 20 g suchych drożdży lub 40 g drożdży świeżych 
- 2 łyżki cukru
- słoik dżemu lub konfitury, jak kto woli 

- 1 jajko, 1 łyżeczka mleka ( jajko połączyć z mlekiem, wymieszać i posmarować rogaliki tuż przed ich pieczeniem ).

Nastawić piekarnik na 200°C. Z mleka, dwóch łyżeczek cukru i drożdży przygotować rozczyn. Odstawić na 10 minut do wyrośnięcia. Gotowy rozczyn przelać do miski z mąką, jajkiem, roztopionym masłem w letniej temperaturze i resztą cukru. Zagnieść ciasto, można użyć robot kuchenny. Rozwałkować i pociąć na trójkąty. Ułożyć na nie nadzienie, zwinąć trójkąty i uformować rogale. Układać na blaszce wyłożonej papierem. Pozostawić do wyrośnięcia, po tym czasie wszystkie rogale wysmarować jajkiem z mlekiem. Piec na złoty kolor. 

Smacznego :)

Cytrynowe muffiny z makiem

Witajcie moi drodzy :)

Powoli wszyscy narzekamy na zimę, złe samopoczucie i chcielibyśmy już wiosnę za oknem, czyż nie ?. W takim razie mam dla was Cytrynowe muffiny z makiem ;) Najlepsze jakie jadłam ! Idealne na poprawę humoru :D. Puszyste w środku, aromatyczne z nutką cytryny. Polecam serdecznie :)

Składniki na około 16 sztuk :

- 2 szklanki mąki
- 2 łyżki maku
- 1,1/4 łyżeczki proszku do pieczenia 
- 1/4 łyżeczki sody 
- 0,5 łyżeczki soli 
- 145 g masła niesolonego w pokojowej temperaturze 
- 1 szklanka cukru
- 2 jajka 
- skórka starta z jednej cytryny 
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 szklanka jogurtu naturalnego

Opcjonalnie lukier do dekoracji :

- 0,5 szklanki cukru pudru
- 1-2 łyżki soku z cytryny 

Wymieszać cukier puder z sokiem z cytryny i polewać na ostygnięte muffiny.

Piekarnik nastawić na 180°C. W jednej misce wymieszać ze sobą składniki suche : mąkę, mak, proszek do pieczenia, sodę i sól. W drugiej większej misce utrzeć masło z cukrem, następnie dodać jajka, ekstrakt i skórkę cytryny, zmiksować wszystko. Połowę suchych składników i połowę jogurtu dodać do masy. Miksować robotem na małych obrotach, kiedy wszystkie składniki są zmiksowane, dodać drugą połowę suchych składników i resztę jogurtu. Dokładnie wszystko połączyć i wypełnić 2/3 każdej papilotki masą. Piec około 18-20 minut lub do suchego patyczka. Po upieczeniu wyciągnąć z piekarnika, odczekać 5 minut i wyciągnąć muffiny na kratkę do kompletnego ostygnięcia. Opcjonalnie można ozdobić lukrem. 

Smacznego kochani :)

Focaccia z pomidorkami

Witajcie Kochani :)
 Lubicie włoskie jedzenie ? Jeśli tak w takim razie przepis ten powinien wam przypaść do gustu :) Aromatyczna, chrupiąca, pełna smaku Focaccia ;) I te połączenie sera ricotta z mozzarellą i pomidorkami po prostu palce lizać :D

 Mmniam !!!

Składniki na 4 średnie focaccie :


Składniki na ciasto :

- 4 szklanki białej mąki chlebowej ( pojemność 250 ml )
- 2 łyżeczki soli 
- 4 łyżeczki cukru
- 10 g suchych drożdży
- 1 łyżka oliwy z oliwek 
- 1,5 szklanki ciepłej wody (pojemność 250 ml - nie gorąca )


Składniki na farsz :

- 250 g sera ricotta 
- 200 g małych kulek mozzarella 
- około 16 sztuk pomidorków koktajlowych 
- czarny pieprz, świeżo zmielony 
- sól
- oliwa z oliwek do skropienia 

Do miski wsypać mąkę, drożdże, sól, cukier. Wszystko wymieszać, dodać wodę i oliwę z oliwek. Wyrobić na elastyczne i nie przywierające ciasto do rąk, jeśli ciasto jest za gęste dolać wody lub gdy ciasto jest za rzadkie, dosypać mąki. Można użyć robota kuchennego do wyrobienia ciasta. Przełożyć do miski i polać oliwą z oliwek po wierzchu, przykryć ściereczką lub folią spożywczą i przenieść w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i podwojenia objętości. Maksymalnie do 1,5 godziny. Mi wyrosło w ciągu 40 minut.

Piekarnik nastawić na 200°C

Gdy ciasto już jest gotowe, wyciągnąć je z miski i jeszcze raz zagnieść aby uwolnić z niego pęcherzyki powietrza. Podzielić na 4 sztuki, lekko naoliwionymi rękoma formować koła, brzegi lekko zawinąć do góry tak jak w pizzy. Środek podziurawić widelcem, aby nie powstały pęcherze. Focaccie przełożyć na płaską formę uprzednio posmarowaną oliwą z oliwek i piec około 6 minut. Po podpieczeniu focacci zwiększyć temperaturę w piekarniku do 220°C.

 Odstawić do ostygnięcia, następnie wyłożyć jedną sporą łyżkę sera ricotty na środek focacci, 3 kulki mozzarelli i powciskać pomidorki. Spryskać górę oliwą z oliwek, posypać solą i świeżo zmielonym pieprzem. Piec około 7 - 10 minut lub gdy brzegi zrobią się delikatnie złote i chrupiące. Serwować jeszcze ciepłe. 

Smacznego kochani :)

Granola

Witajcie kochani :)

Po świątecznym obżarstwie, czas na coś lżejszego i zdrowszego, szczególnie na pierwsze śniadanie w Nowy Rok :) Wiem, że przepisów na Granolę jest mnóstwo ale ta przypadła mi do gustu najbardziej, nie zawiera masła a owoce suszone dodaje się do niej po upieczeniu, więc jest bardziej bogatsza w smak i witaminy :)

Składniki :

- 175 g mieszanka orzechów
- 450 g płatków owsianych 
- 50 g sezamu
- 50 g ziarenek słoneczniku
- 125 ml oleju słonecznikowego
- 100 ml płynnego miodu
- 85 g suszonych owoców np. żurawina, morela, czereśnia, czarna porzeczka 

Nastawić piekarnik na 160°C. Dużą płaską blaszkę wyłożyć folią aluminiową. 

Część orzechów zostawić w całości, a drugą część pokroić drobniej. W dużej misce połączyć ze sobą pokrojone orzechy, płatki owsiane, sezam, słonecznik, olej słonecznikowy i miód. Wszystko dokładnie wymieszać, przełożyć na blaszkę i piec na lekko złotawy kolor, co chwilę przemieszać aby granola się nie przypaliła. Po upieczeniu, wyciągnąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Po tym czasie dorzucić suszone owoce i orzechy w całości. Przechowywać do miesiąca w słoiku lub pojemniku szczelnie zamkniętym.

Smacznego Kochani i Wszystkiego Najlepszego w Nowy Rok 2015 :D