Pomidorowa zupa z kaszą i kurczakiem

Witajcie :)

Zima uparcie siedzi i nie ma zamiaru sobie pójść, a mnie dopadło choróbsko :( Głos straciłam, nie pamiętam kiedy ostatni raz tak mnie rozłożyło ! Weekend przed nami, mam nadzieję, że szybko się wykuruję pod kocykiem z ciepłą zupką :) Jest pyszna, rozgrzewająca, kasza pęczak nadaje jej bardzo ciekawy smak. Serdecznie wam polecam Kochani. Buziaki !

Składniki na 2 osoby :

- 50 g kaszy pęczak
- 1 marchew pokrojona w kostkę
- 1 łodyga selera naciowego, pokrojony na kawałki 
- 1 cebula pokrojona w kostkę
- 1 ząbek czosnku, wyciśnięty przez wyciskarkę do czosnku
- 1 puszka pomidorów 
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1.250 l wywaru warzywnego, z kurczaka lub gorącej wody
- 200 g piersi z kurczaka, umyte, oczyszczone i pokrojone w kostkę
- sól, świeżo zmielony czarny pieprz, suszona bazylia według uznania

Na noc pozostawić kaszę pęczak w misce z wodą aby napęczniała. Na drugi dzień wodę odlać. W garnku na rozgrzaną oliwę wrzucić cebulę, marchew, seler i czosnek. Smażyć 5 minut na średnim ogniu. Dodać pomidory, wywar lub wodę i kaszę. Zagotować wszystko i wrzucić kurczaka. Mieszać co jakiś czas. Dodać przyprawy i gotować na małym ogniu około 40 minut lub do momentu aż kasza będzie miękka. 

Smacznego :)