Bezglutenowe Ciasto Czekoladowe

Nasz mały solenizant miał dzisiaj 6 urodziny :) Jak ten czas leci !!!
Z tej okazji upiekłam czekoladowe ciasto :) a z powodów zdrowotnych synka, ciasto musiało być bezglutenowe. Było mega czekoladowe ! Wszystkim bardzo smakowało. W szczególności solenizantowi ;) 

Wszystkiego najlepszego synku :*

Składniki :

- 500 g sera ricotta 
- starta skórka z 2 limonek
- 4 duże jajka (żółtka i białka osobno )
- 300 g drobnego cukru
- 250 g zmielonych migdałów 
- 250 g gorzkiej czekolady około 70% - 75%
- nasionka z jednej laski wanilii 
- 1/2 łyżeczki cynamonu mielonego
- cukier puder i pistacje do dekoracji ciasta 

Nastawić piekarnik na 180° C. Formę o średnicy 24 cm wysmarować masłem i oprószyć zmielonymi migdałami.

Postawić garneczek na ogień. Zagotować w nim wodę, wyłączyć i położyć dość dużą miskę szklaną na nim. Wrzucić do niej czekoladę, mieszać aż do rozpuszczenia. Ściągnąć z ognia i dodać ser ricottę, skórkę z limonek, cukier, zmielone migdały, nasionka wanilii i cynamon. Wszystko zmiksować na małych obrotach. Następnie dodać żółtka i ponownie wszystko razem zmiksować. Masa będzie bardzo gęsta. W osobnej misce ubić białka na sztywną pianę. Dodać do masy i dokładnie, delikatnie wymieszać łyżką. Przełożyć masę do formy i piec około 45 minut. Po upieczeniu pozostawić ciasto w formie do kompletnego ostygnięcia. Górę ciasta oprószyć cukrem pudrem i udekorować pistacjami. Można również serwować z jogurtem greckim :)

Smacznego :)